PROGRAMA DE LA ASIGNATURA

1. Identificación

SIGLA: CVE 995
NOMBRE: BOVINOTECNIA
CRÉDITOS (HORAS PEDAGÓGICAS): 4 (60 HRS DE CATEDRA)
REQUISITOS: CVE 541 / CVE733
VIGENCIA DEL PROGRAMA: 2006
DURACION: UN SEMESTRE

2. Propósito y Descripción de la Asignatura

· Desarrollar en el estudiante un criterio científico-técnico que le permita tomar decisiones y optimizar la resolución de problemas de la empresa de producción de carne y leche. Junto con ello, se pretende entregar las herramientas necesarias al alumno para programar, desarrollar y manejar una explotación bovina de carne y de leche.

3. Objetivos de la Asignatura
3.1 Objetivos Pedagógicos Específicos
· Describir los sistemas de producción de bovinos de carne y leche en las zonas del país.
· Conocer los sistemas de manejo y alimentación en la producción bovina.
· Conocer estadísticas bovinas nacionales e internacionales.
3.2 Objetivos asociados al perfil de egreso
Al final del curso el alumno deberá conocer el manejo, crianza, alimentación y sistemas de reproducción de los bovinos de carne y leche.


4. Resumen de Contenidos y Actividades

Nº Unidad
Contenido

Estadísticas nacionales e Internacionales de Producción de Leche
Alimentación y manejo alimenticio de Bovinos de Leche
Ordeña
Construcciones lecheras
Predios lecheros
El negocio de la carne en Chile
Crecimiento y Desarrollo del Bovino
Manejo del Ganado de Carne
Alimentación y Manejo Alimentario
Sistemas de Producción de carne en las zonas del país
Razas de Producción de carne
Impacto de la producción de carne en el medio ambiente
Anabólicos en la producción de carne
Estudio del animal faenado
5. Metodología
· Clases expositivas con apoyo material audiovisual.
· Seminarios – Talleres
· Salidas a terreno
· Formulación de Dietas
6. Sistemas de Evaluación
· Prueba de Cátedra 1 25%
· Prueba de Cátedra 2 25%
· Controles 15%
· Examen 35%
7. Fuentes de Información
Textos básicos
Principios de producción bovina, Phillips
Alimentación práctica del ganado vacuno, Burgstaller, g
Vacuno de carne, Buxade mundiprensa

Textos complementarios
Vacuno de leche, Buxade mundiprensa
Medicina interna y cirugía del bovino, Rossenberg 2005 edit intermedica
3. Cetrileo, A. 2005. Producción y manejo de carne bovina en Chile. Editorial INIA Carillanca.

8. Planificación Clase a Clase por Unidad de Aprendizaje
8.1 Unidad de aprendizaje
Unidad 1: Estadísticas nacionales e Internacionales de Producción de Leche
8.1.1 Objetivos Específicos de la Unidad
Conocer e interpretar las estadísticas nacionales sobre producción de leche.
8.1.2 Contenidos y Actividades Clase a Clase de la Unidad
Clase 1-2: Producción total
Productividad por vaca
Consumo per capita
Precio a productor
Producción total del país
Precio a consumidor
8.1.3 Metodología
· Clases expositivas con apoyo material audiovisual.
8.2 Unidad de aprendizaje
Unidad 2: Alimentación y manejo alimenticio de Bovinos de Leche
8.2.1 Objetivos Específicos de la Unidad
Describir el manejo alimenticio en bovinos de leche
8.2.2 Contenidos y Actividades Clase a Clase de la Unidad
Clase 3-4: Microorganismos ruminales: manejo alimenticio por categoría animal, grupos de alimentación, alimentación de vacas secas, alimentación del ternero. Condición corporal y manejo alimenticio, formulación de dietas, precio de los alimentos.
8.2.3 Metodología
· Clases expositivas con apoyo material audiovisual.
8.3 Unidad de aprendizaje
Unidad 3: Ordeña
8.3.1 Objetivos Específicos de la Unidad
Identificar y describir la rutina de ordeña y, en particular, la rutina de pozo.
8.3.2 Contenidos y Actividades Clase a Clase de la Unidad
Clase 5-6: Fisiología de la lactancia, manejo de la ordeña, salas de ordeña, equipos de ordeña: alternativas, selección.
8.3.3 Metodología
· Clases expositivas con apoyo material audiovisual.
8.4 Unidad de aprendizaje
Unidad 4: Construcciones lecheras
8.4.1 Objetivos Específicos de la Unidad
Determinar los requisitos de las construcciones lecheras de manera de obtener el máximo provecho de ellas al mínimo costo.
8.4.2 Contenidos y Actividades Clase a Clase de la Unidad
Clase 7-8: Necesidades, alternativas, requisitos de construcción e instalaciones lecheras, instalaciones para el manejo de excretas, manejo de excretas a nivel predial, reciclaje de nutrientes a nivel predial.
8.4.3 Metodología
· Clases expositivas con apoyo material audiovisual.
8.5 Unidad de aprendizaje
Unidad 5: Predios lecheros
8.5.1 Objetivos Específicos de la Unidad
· Ejecutar un manejo óptimo de predios lecheros de manera de obtener una efectiva y mejor productividad al mínimo costo.
8.5.2 Contenidos y Actividades Clase a Clase de la Unidad
Clase 9-10: Tipos de predios lecheros y características de :
Predios lecheros en Zona Central
Predios lecheros en Zona Centro – Sur.
Predios lecheros en Zona Sur.
Producción de alimentos intra predial.
Precio en alimentos producidos (fichas técnicas)
Elaboración / compra de insumos alimenticios.
Capacidad talajera de un predio lechero.
Flujo de masa.
Necesidades de insumos alimenticios y costos.
Rotación de cultivos para máxima productividad
Productividad por há y por animal según tipo de predio.
Rentabilidad de la producción según tipo de predio.
8.5.3 Metodología
· Clases expositivas con apoyo material audiovisual.
8.6 Unidad de aprendizaje
Unidad 6: El negocio de la carne en Chile
8.6.1 Objetivos Específicos de la Unidad
Describir las características el negocio de la carne en Chile.
8.6.2 Contenidos y Actividades Clase a Clase de la Unidad
Clase 11-12: Existencias de animales.
Discusión de las perspectivas del rubro.
Análisis de competitividad.
La comercialización de la carne.
Consumo de carne en el país.
La cadena de la carne
Precios, Importaciones y Exportación.
8.6.3 Metodología
· Clases expositivas con apoyo material audiovisual.

8.7 Unidad de aprendizaje
Unidad 7: Crecimiento y desarrollo del bovino
8.7.1 Objetivos Específicos de la Unidad
Describir la naturaleza del crecimiento y desarrollo del bovino
8.7.2 Contenidos y Actividades Clase a Clase de la Unidad
Clase 13-14: Naturaleza del crecimiento, cambios morfológicos y fisiológicos.
Definición de crecimiento y desarrollo, curva de crecimiento, crecimiento
compensatorio y factores que lo afectan.
8.7.3 Metodología
· Clases expositivas con apoyo material audiovisual.
8.8 Unidad de aprendizaje
Unidad 8: Manejo del ganado de carne
8.8.1 Objetivos Específicos de la Unidad
Describir la naturaleza del crecimiento y desarrollo del bovino
8.8.2 Contenidos y Actividades Clase a Clase de la Unidad
Clase 15-16: Calendario reproductivo, épocas y sistemas de encaste.
Identificación, controles d peso, descorne, castración, control sanitario
8.8.3 Metodología
· Clases expositivas con apoyo material audiovisual.
8.9 Unidad de aprendizaje
Unidad 9: Alimentación y manejo alimentario
8.9.1 Objetivos Específicos de la Unidad
Identificar los sistemas de alimentación para bovinos de carne.
Aplicar manejo alimentario a bovinos de carne a fin de obtener una efectiva y mejor productividad con la máxima rentabilidad posible.
8.9.2 Contenidos y Actividades Clase a Clase de la Unidad
Clase 17-18: Microorganismos ruminales, Manejo alimenticio por categoría animal:
Cría – recría - engorda
Pastoreo y confinamiento
Raciones para carne
8.9.3 Metodología
· Clases expositivas con apoyo material audiovisual.
8.10 Unidad de aprendizaje
Unidad 10: Sistemas de producción de carne en las zonas del país
8.10.1 Objetivos Específicos de la Unidad
Describir los sistemas de producción de carne en las zonas del país.
8.10.2 Contenidos y Actividades Clase a Clase de la Unidad
Clase 19-20: Zona Central; Centro-Sur y Austral, Sistema vaca-ternero, Sistemas intensivos, sistemas extensivos, Sistema 18 y 24 meses, producción de carne de ternero. Organización de una explotación bovina de carne. Organización de un rebaño.
Desarrollo de masa.
8.10.3 Metodología
· Clases expositivas con apoyo material audiovisual.
8.11 Unidad de aprendizaje
Unidad 11: Razas de producción de carne en las zonas del país.
8.11.1 Objetivos Específicos de la Unidad
Describir las características de las razas bovinas de carne presentes en Chile.
8.11.2 Contenidos y Actividades Clase a Clase de la Unidad
Clase 21-22: Razas puras, uso del hibridismo, bases genéticas de la heterosis, heterosis individual y materna, sistemas de cruzamientos, combinación con la producción de leche..
8.11.3 Metodología
· Clases expositivas con apoyo material audiovisual.
8.12 Unidad de aprendizaje
Unidad 12: Impacto de la producción de carne en el medio ambiente
8.12.1 Objetivos Específicos de la Unidad
Reconocer el impacto de la producción bovina de carne en el medio ambiente de manera de disminuir sus efectos.
8.12.2 Contenidos y Actividades Clase a Clase de la Unidad
Clase 23-24-25: Producción y uso de excretas en explotaciones de carne bovina. Sistemas
de manejo de excretas a nivel predial
Manejo nutricional e impacto ambiental.
8.12.3 Metodología
· Clases expositivas con apoyo material audiovisual.
8.13 Unidad de aprendizaje
Unidad 13: Anabólicos en la producción de carne
8.13.1 Objetivos Específicos de la Unidad
· Describir los mecanismos de acción de los anabólicos en la producción bovina de carne.
8.13.2 Contenidos y Actividades Clase a Clase de la Unidad
Clase 26-27-28: Modo de acción, composición características de los principales anabólicos.
La relación con salud pública.
8.13.3 Metodología
· Clases expositivas con apoyo material audiovisual.
8.14 Unidad de aprendizaje
Unidad 14: Estudio del animal faenado
8.14.1 Objetivos Específicos de la Unidad
· Conocer los criterios de clasificación del ganado bovino.
· Conocer los criterios de tipificación de las canales bovinas.
· Conocer la Ley de la Carne y sus implicancias en la producción bovina nacional.
· Conocer criterios aplicados para la calidad de la carne bovina.
8.14.2 Contenidos y Actividades Clase a Clase de la Unidad
Clase 29-30: Criterios de clasificación de ganado en pie y tipificación de canales.
La Ley de la Carne y sus implicancias.
El criterio de calidad de carnes.
8.14.3 Metodología
· Clases expositivas con apoyo material audiovisual.